วิธีแปรรูปขนมเข่งของไหว้เจ้าตรุษจีน อร่อยกรอบนอกนุ่มใน
หลังจากวันตรุษจีน ก็เหลือขนมเข่ง เยอะแยะ ครั้นจะกินแบบนิ่ม ๆ ก็ดูน่าเบื่อไปหน่อย มาแปลงร่างเป็นเมนูขนมเข่งทอดเพิ่มความกรอบนุ่มดีไหม วันนี้ kaijeaw.in.th มีวิธีทำขนมเข่งของไหว้เจ้าตรุษจีน
โดยคุณ Nuchie Kanokchaipaiboon จับขนมเข่งหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งจนเซตตัว จากนั้นก็เอามาชุบแป้งทอดกรอบ จากนั้นก็เอาไปทอดจนสีเหลืองสวย
เริ่มจากขนมเข่งเลยละกันค่ะคุณแม่ทำขนมเข่งทอดอร่อยมากกกกกก กรอบนอกนุ่มในสุดๆ
สูตรการทำขนมเข่งทอด
-ขนมเข่ง หั่นเป็นชิ้น
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะพูนๆ
-น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ ครึ่งช้อนชา
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เอาขนมเข่งลงไปชุบ แล้วทอดได้เลยค่ะ
*ส่วนผสมทุกอย่าง คุณแม่กะเอาทั้งนั้นนะคะ ลองปรับดู คุณแม่ไม่เคยชั่งตวงอะไรเลยค่ะ ใช้ความรู้สึกล้วนๆ **
สมัยก่อนอาหงิ่นจะทำขนมเข่งเองด้วย เราชอบไปช่วยหยอดแป้ง แล้วก็เอาตะเกียบจุ่มสีแดงจิ้มหน้าขนมตอนนึ่งเสร็จ แต่ไม่เคยช่วยตอนเค้าผสมแป้งเลยไม่รู้ว่าใช้อะไรบ้าง เราว่าขนมเข่งของอาหงิ่นอร่อยกว่าที่ตลาดเค้าขาย แต่ไม่รู้สูตรเลย อาหงิ่นเอาสูตรไปสวรรค์ด้วย ปิดฉากขนมเข่งสูตรอร่อยของตระกูล แหะแหะ
ขนมเข่งทอดกินตอนร้อน ๆ ก็อร่อยดีเหมือนกันนะเนี่ย แต่สำหรับคนไม่อยากชุบแป้งก็เปลี่ยนมาชุบไข่แทนก็อร่อยไปอีกแบบ อย่าลืมนำสูตรลับนี้ไปลองทำดูนะครับแล้วจะได้รสชาติที่อร่อยกรอบนอกนุ่มในสุดๆ
เรียบเรียงโดย : kaijeaw.in.th ขอขอบคุณที่มา : Nuchie Kanokchaipaiboon
