เทคนิคสุดยอด หมดปัญหาเรื่องทอดปลาแล้วหนังหลุดติดกระทะ
อาหารทอด เป็นอีกหนึ่งเมนูคู่ครัวไทยที่หลายๆ คนโปรดปราน ซึ่งหนึ่งในวัตถุดิบที่นิยมนำเอาไปทอดก็คือ ปลา แต่เวลาจะทอดนั้นมักจะหนังหลุดไหม้ติดกระทะทำให้ปลานั้นไม่สวย บางครั้งก็ไหม้ สีไม่สวย โดยคุณ ดีกว่ากินดิน Eatdincooking ได้ออกมาแชร์เทคนิคเอาไว้ว่า
เตรียม ปลาแดงสด ขมิ้น เกลือ กระเทียม แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรสนิดหน่อย 
น้ำปลาพริก พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย น้ำตาล 
โดยเทคนิคทอดไม่ให้ปลาติดกระทะก็คือใส่ขิงลงไปทอดก่อน รวมทั้งยังดับกลิ่นคาวปลาได้ด้วย หลังจากนั้นก็ตักขิงออกและใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ทิ้งให้น้ำมันเดือดจัดและนำปลาลงทอด ตั้งไฟกลาง ทอดไปได้สักพัก ลองเคลื่อนกระทะดูให้ปลาไหลตามกระทะ ก็กลับด้านปลา ซึ่งเทคนิคนี้รับรองว่าปลาไม่ติดกระทะแน่นอน
สำหรับเทคนิคนี้เชื่อว่าจะมีประโยชน์กับคุณพ่อบ้านแม่บ้าน ทุกๆท่านอย่างแน่นอน หากทอดปลาเล็กๆ อย่าทอดให้กรอบมาก เพราะจะไม่เหลลือเนื้อปลาหวานๆให้ทาน ควรจะทอดให้หนังกรอบเล็กน้อยจะดีกว่า
ขอขอบคุณที่มาจาก : ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
